Quale vino scegliere per una grigliata perfetta?
La braciolata del sommelier.
L’abbinamento vino-cibo è una sinfonia di sapori dove ogni elemento gioca un ruolo cruciale. Nella grigliata, il calore intenso dona ai cibi nuovi aromi e sentori affumicati, una consistenza spesso croccante all’esterno e succosa all’interno.
La scelta deve tener conto di queste peculiarità .
Abbinamento vino e verdure grigliate
Le verdure giocano sempre su una dolcezza intrinseca. Se grigliate si arricchiscono di una leggera amarezza. Per questo è importante evitare vini troppo tannici perché  la sensazione amaricante potrebbe sovrastare il tenue sapore di zucchine, melanzane e peperoni.
Tipologia di Vino: rossi leggeri come il Valpolicella Classico, il Vesuvio DOC e l’Etna DOC. Vini vulcanici con una decisa sapidità volta a bilanciare la tendenza dolce.
Abbinamento vino e carne grigliata
La grigliata è un piatto che prevede la presenza di diverse varietà di carni ognuna delle quali con una caratteristica diversa e ben definita.
Abbiamo la presenza di grasso (salsicce e pancetta) e carni più magre come bistecche di maiale e costine.
Il vino ideale quindi deve avere struttura, tannini presenti ma non aggressivi, buona acidità e una complessità aromatica che possa fare da eco alla ricchezza del piatto.
Chianti Classico, Montepulciano d’Abruzzo e Sagrantino sono le bottiglie che non possono mancare.
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