Cheese 2023 – Bra

Cheese, il più grande evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo, torna a Bra dal 15 al 18 settembre 2023. Organizzata da Slow Food e dalla Città di Bra, da sempre la casa della Chiocciola. L’edizione numero quattordici riunisce un popolo di pastori, casari, affinatori e appassionati intorno al tema del sapore dei prati, per sottolineare come dal latte di animali alimentati al pascolo derivino i formaggi migliori, rispettosi dei territori, del benessere animale e della nostra salute. Non tutti i prati però sono uguali.

A Cheese 2023 si porrà infatti l’accento su un nuovo progetto di Slow Food: i prati stabili, definiti così perché, ricchi di erbe di varietà diverse (da 20 a oltre 100 nei pascoli di alta montagna) che rappresentano ecosistemi ricchissimi di biodiversità, oltre a contribuire al contrasto alla crisi climatica, grazie alla loro capacità di stoccare la CO2 nel suolo e nelle radici.