Dove mangiare la migliore lasagna a Bologna

Pensi a Bologna e immediatamente il pensiero va alle sue torri, a Beppe Signori, a Lucio Dalla, ma soprattutto alla mortadella e alle celebri lasagne, la cui ricetta è una “semplice” e ben riuscita unione tra sfoglia di pasta fresca all’uovo, besciamella e ragù.

Perché si chiama Lasagna?

Il nome Lasagne deriva dal latino antico “laganum”, termine con il quale i romani indicavano sfoglie quadrate o rettangolari ottenute da un impasto di farina di grano, successivamente cotte al forno e farcite con carne.

Storia della Lasagna?

L’antenato della Lasagna nasce in pieno medioevo quando presso la Corte Angioina di Napoli il cuoco reale propone un piatto a base di sfoglie di pasta e formaggio. Il pomodoro apparirà solamente qualche secolo dopo, più precisamente del 1881. La ricetta ufficiale invece è da attribuire a Francesco Zambrini, che ne parlava nel suo “Il libro della cucina”, consegnando questo piatto alla città di Bologna.