Intrecci: trasformare la formazione in una nuova forma d’arte

Famiglia Cotarella, nata nel 1979 come Falesco, è il frutto del progetto enologico dei fratelli Renzo e Riccardo Cotarella che volevano restituire dignità a un territorio, dal forte potenziale ma purtroppo per molti anni dimenticato, puntando sulla produzione di grandi vini di altissima qualità. Nel 2015 la guida aziendale passa a Dominga, Marta ed Enrica Cotarella, terza generazione, che hanno scelto di puntare sul marchio Famiglia Cotarella, che racchiude, oltre a Falesco (per i vini della tradizione), anche Cotarella (per i top di gamma), Intrecci (l’Accademia di Alta formazione di Sala, prima scuola in Europa esclusivamente dedicata all’arte dell’accoglienza ristorativa) e Liaison (marchio per la distribuzione di Champagne Alexandre Filaine e Vilmart).

Il 17 dicembre 2017 fondano l’Accademia di Alta Formazione di Sala Intrecci con sede a Castiglione in Teverina (VT) nel cuore della Tuscia, in una struttura che un tempo ospitava l’oleificio della città, di fronte all’odierno Museo del Vino e delle Scienze Agroalimentari-Muvis, diventando il primo esempio in Europa di progetto di alta formazione di sala e accoglienza con la formula del campus. Il Campus, infatti, è composto da un polo scolastico, una struttura per gli alloggi, un centro congressi e un ristorante didattico per un’esperienza formativa e di vita full-time e full-immersion, con gli studenti che hanno a disposizione anche una mensa, spazi ricreativi, di studio e attrezzature digitali e tradizionali.