La pasta fresca? Sì, ma solo quando fa freddo!

Tuidi, azienda foodtech che, attraverso modelli basati su intelligenza artificiale, automatizza la gestione dello stock dei distributori ha redatto un’analisi dettagliata sulla vendita di pasta fresca in Italia.

I dati hanno mostrato un “curioso” atteggiamento del carrello tricolore: in inverno si consuma più pasta fresca rispetto alle altre stagioni.

Questo atteggiamento si rivela si al Nord (+28%) che al Sud (+30%). Il picco più alto si regista nel periodo natalizio e Capodanno quando si registra un picco significativo: +65% al Nord e +188% al Sud.

A muovere la scala del commercio di tortellini e orecchiette sono anche i turisti, come dimostrano i dati della GDO in Puglia nella zona di Alberobello che in estate vede crescere i profitti derivanti dalla pasta fresca del ben +91%.