La pasta fresca? Sì, ma solo quando fa freddo!
In inverno aumentano le vendite di ravioli e tagliatelle.
Tuidi, azienda foodtech che, attraverso modelli basati su intelligenza artificiale, automatizza la gestione dello stock dei distributori ha redatto un’analisi dettagliata sulla vendita di pasta fresca in Italia.
I dati hanno mostrato un “curioso” atteggiamento del carrello tricolore: in inverno si consuma più pasta fresca rispetto alle altre stagioni.
Questo atteggiamento si rivela si al Nord (+28%) che al Sud (+30%). Il picco più alto si regista nel periodo natalizio e Capodanno quando si registra un picco significativo: +65% al Nord e +188% al Sud.
A muovere la scala del commercio di tortellini e orecchiette sono anche i turisti, come dimostrano i dati della GDO in Puglia nella zona di Alberobello che in estate vede crescere i profitti derivanti dalla pasta fresca del ben +91%.
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