Dove mangiare i migliori supplì di Roma. Filanti e croccanti

La celebre palla di riso con ragù di carne e mozzarella (come tradizione impone) nasce a Roma nei primi anni dell’ ‘800 sebbene, rispettando le sacre tradizioni diceria popolare, le origini del nome derivino dalla parola francese “surprise”; infatti, stando a racconti di strada, fu opera di un soldato francese la definizione di questa prelibatezza.

Storia del supplì

Il militare si trovava a passeggiare per le vie della capitale quando assaggiando una polpetta di riso appena fritta si accorse della filante mozzarella nascosta al suo interno, esclamando: che sorpresa, da qui i natali dello street food più amato al mondo. Inizialmente veniva preparato durante le feste di quartiere, fiere o negli angoli delle piazze e solo nel 1874 apparve scritto in un menù: era di soplis di riso della “Trattoria della lepre”.

Oggi è un must nella cultura gastronomica capitolina, perfetto per ogni occasione, dallo spuntino di mezza giornata a quello notturno e per questo anche diffusamente “contraffatto” con una preoccupante invasione di prodotti surgelati, ma alcune botteghe hanno scelto di mantenere viva la tradizione artigianale con amore e dedizione. Ecco la lista degli indirizzi dove mangiare i migliori supplì di Roma.