Dove mangiare la migliore Amatriciana a Roma
10 indirizzi imperdibili per chi ama la cucina romana.
Storia e curiosità dell’Amatriciana
L’amatriciana (in romanesco matriciana) è un piatto tipico delle osterie e trattorie romane, sebbene il nome derivi dal Comune Amatrice in provincia di Rieti. Gli ingredienti sono: guanciale, pecorino e pomodoro, anche se in origine era un piatto “bianco”, creato dai pastori, che avevano a disposizione solo pasta secca, guanciale, pepe nero e pecorino. La ricetta come la conosciamo oggi, si deve ai napoletani che nel Settecento iniziarono a coltivare il rosso pomo, distribuendolo in tutti i territori del regno borbonico, tra cui il Comune sabino.
Ecco i migliori ristoranti dove mangiare l’Amatriciana a Roma
Trecca - Cucina di Mercato
Trecca propone un menù snello con pochi piatti che ruotano quasi giornalmente. La stagionalità e la disponibilità degli ingredienti sono al centro della proposta, rendendo questo indirizzo la meta perfetta per chi ama una cucina autentica e sincera.
Info
Via Alessandro Severo, 220 - Roma (Ostiense)
Santo Palato
SantoPalato è un tributo alla Taverna del Santopalato che fu covo del movimento futurista di Torino nel 1931: un omaggio formale all’estetica che propone un’autentica cucina di gusto e stile. Il menù è concreto ed è incentrato sulla qualità dei prodotti, infatti, i fornitori sono contadini, agricoltori, allevatori e selezionatori di alta qualità.
Info
Piazza Tarquinia, 4 A/B - Roma (San Giovanni)
Armando al Pantheon
Armando al Pantheon è un ristorante gestito dalla famiglia Gargioli da ben tre generazioni. La cucina tradizionale, romana e laziale, è specializzata nella proposta di carne, pesce e quinto quarto. La carta dei vini è ricca di vitigni autoctoni italiani e produzioni sostenibili.
Info
Salita de' Crescenzi, 31 - Roma (Centro storico)
Il Marchese - Osteria Mercato Liquori
In questo locale i piatti tipici della tradizione romana vengono cucinati sotto gli occhi dei clienti, grazie a postazioni fronte cucina e rivisitati in chiave moderna per offrire un menu semplice ed innovativo. A preparare i piatti, non “chef”, ma veri e propri cuochi, per un ritorno alle origini quando la cucina non era tendenza, bensì passione e totale dedizione.
Info
Via di Ripetta, 162 - Roma (Centro storico)
La Bonora
A La Bonora tutto si traduce in capolavori di gusto Home Made realizzati al momento, che vanno a costellare un ricco menù ed una drink list dal sapore unico. Aperitivo, cena, dopocena con cibi gustosi e sfiziosi, come gli hamburger o primi piatti della tradizione romana. È interessante anche la proposta di cocktail originali, distillati e birre artigianali.
Info
Largo Appio Claudio, 346 - Roma (Tuscolana)
Da Romolo alla Mole Adriana
“Da Romolo alla Mole Adriana” è una trattoria situata in Borgo Pio, vicino alla Basilica di San Pietro. Il menu offre i migliori piatti romani e laziali, dalla classica amatriciana alla pizza, dalla carne al pesce, per una scelta di qualità che ha permesso al ristorante di far parte dell’“Associazione Negozi Storici d’Eccellenza”.
Info
Vicolo del Campanile, 12 - Roma (Prati)
Lo Scopettaro
Lo Scopettaro rappresenta la storia gastronomica della capitale essendo, una delle trattorie più antiche di Roma; infatti, il locale, situato a Testaccio, è in attività da oltre novanta anni e rappresenta per gli amanti della cucina romana il posto perfetto per gustare i piatti che preparavano le nostre nonne. La location si presenta “rustica”, così come gli ingredienti alla base della proposta gastronomica figli di una secolare tradizione, ovvero materie prime povere come le interiora o frattaglie, gli “scarti” del maiale e le parti più dure del manzo.
Info
Lungotevere Testaccio, 7 - Roma (Testaccio)
Checchino Dal 1887
Checchino Dal 1887 è una vera e propria istituzione romana, un ristorante che ha segnato la storia gastronomica della città attraverso i rigatoni con la pajata e la coda alla vaccinara, i piatti popolari per antonomasia. Oltre a ciò. Qui è possibile mangiare piatti di carni del quinto quarto ed altre specialità tradizionali.
Info
Via di Monte Testaccio, 30 - Roma (Testaccio)
Osteria Palmira
L’Osteria Palmira desidera ricreare un’atmosfera di famiglia, necessari a restituire i sapori autentici della cucina tradizionale romana e laziale. La cucina ogni giorno lavora nel rispetto dei produttori e di chi si siede ai tavoli per mangiare, con sincera onestà, cercando attraverso i piatti di creare un’esperienza unica.
Info
Via Abate Ugone, 29 - Roma (Monteverde)
“Consigliamo ai lettori di contattare direttamente il ristorante per ottenere informazioni più recenti prima di pianificare la visita, perché nel mondo della ristorazione le situazioni possono cambiare rapidamente e gli indirizzi da noi consigliati potrebbero aver modificato i loro orari, menù o persino aver chiuso. Ci scusiamo per eventuali inconvenienti causati da informazioni non aggiornate”.
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