Dove mangiare la migliore Cacio e Pepe a Roma

Storia e curiosità della Cacio e Pepe

La Cacio e Pepe è un piatto tradizionale romano nato come pasto per i pastori durante il lungo periodo della transumanza. Era importante, infatti, portare con sé prodotti che deperivano con difficoltà come il formaggio e il pepe. Questa ricetta è divenuta un must internazionale quando a questi due semplici ingredienti furono aggiunti gli spaghetti. Oggi ne esistono varie versioni, da quelle gourmet a quelle scomposte, ma per gli amanti della tradizione gli unici protagonisti devono essere il Pecorino Romano molto stagionato e il Pepe in grani. Un piatto in apparenza facile, ma che in realtà nasconde molte difficoltà. Per una buona riuscita la pasta deve risultare cremosa e ben bilanciata nei sapori.

Ecco i migliori ristoranti dove mangiare la cacio e pepe