Dove mangiare i migliori Carciofi alla Giudia a Roma
Sosta obbligata al Ghetto di Roma.
La cucina ebraica romana è una gastronomia povera di ingredienti “nobili”, ma al contempo ricca di sapori grazie a cotture lente e materie prime piene di sapore.
La cultura culinaria è da sempre in mano a massaie e “nonne” che all’interno delle loro cucine sapevano cuocere quasi di tutto.
Tra gli ingredienti più utilizzati spiccano verdure, resti del maiale e del manzo, alici e carciofi.
Tra i piatti più conosciuti al mondo spicca il carciofo alla “Giudia”.
La ricetta prevede pochi passi; infatti, vengono salati, messi a friggere in abbondante olio e serviti ben caldi.
Giggetto Al Portico d’Ottavia
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Ristorante Nonna Betta
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