L’Osteria degli Avvocati, un’ etica che guarda “er cupolone”

Adele de Quattro e Lorenzo Giacco hanno da poco inaugurato un locale a pochi passi da San Pietro, dove sono riusciti a trasmettere la loro idea di ristorazione attraverso piatti ben preparati. Entrambi, ex avvocati, da qui il nome del ristorante, hanno deciso di realizzare il sogno di gestire una locanda di quartiere dove rispetto della stagionalità degli ingredienti e accoglienza sono al centro del loro agire. È stato un percorso non facile con tanta gavetta che però ha permesso ai due soci di ben interpretare le nuove tendenze gastronomiche fatte di cucina semplice e materie prime di qualità. Protagonista del menu è il baccalà, sempre presente seppur declinato con ricette diverse. La scelta della tipologia è ricaduta sul selvaggio norvegese ammollato dell’azienda Monti, che fa di questo prodotto il proprio fiore all’occhiello. Un’osteria che sa sedurre e convincere.