Riso Ribe: caratteristiche ed uso in cucina
Oggi Ribe, ieri Euribe.
Il Riso Ribe si presenta con una forma tondeggiante e fine e cresce principalmente nella Pianura Padana.
Prende il suo nome da Rinaldo Bersani, che selezionò questa varietà di riso.
Idoneo per la cottura al vapore si sposa molto bene con preparazioni come insalate di riso e contorni che prevedono una precottura; inoltre non scuoce mai per questo è consigliato per minestroni o brodi con verdure.
Aumentando il tempo di cottura diventa compatto, perfetto per supplì e arancini.
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