Riso Roma: caratteristiche ed uso in cucina

No, non cresce nella Capitale.

Il Riso Roma è una delle varietà più antiche della risicoltura italiana. Ha chicchi grossi, bianchi e tondeggianti e contiene un’alta percentuale di amidi.

In cucina è particolarmente amato per bassi tempi di cottura e un’ottima capacità di assorbire il condimento, per questo viene usato per ricette o al sugo o per sformati e timballi.

Disclaimer: le descrizioni potrebbero non essere totalmente esaustive.