Riso Vialone Nano: caratteristiche ed uso in cucina

Il Riso Vialone Nano ha le sue origini in Veneto, terra dove viene ancora oggi coltivato. Elevato a IGP per la qualità dei suoi chicchi, assorbe bene i condimenti e “regge” molto bene la cottura, per questo si presta a ricette di risotti e minestre.

Uno dei piatti più celebri cucinato con questo ingrediente è il “risotto all’isolana”, ricetta pensata dal Cav. Pietro Secchiati, approvata e firmata dal Sindaco di Isola della Scala (comune in provincia di Verona) attraverso un Consiglio comunale nel 1985.

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