Che cos’è la farina di grano tenero?
Origini e caratteristiche.
La farina di grano tenero è ottenuta dalla macinazione del grano tenero.
Il grano tenero è una tipologia di frumento che, insieme al grano duro costituisce uno degli alimenti più consumati dall’uomo.
Le origini del frumento tenero risalgono nel Medio Oriente, posto dal quale si è espanso in tutto il mondo.
Il Italia è coltivato principalmente regioni del Centro-Nord, perché è una specie che necessita di un clima mite e abbondanti piogge.
I chicchi del grano tenero sono tondeggianti e opachi, morbidi e friabili, dal quale si ottengono per molitura le Farine di Tipo 00, 0, 1 e 2.
La farina di grano tenero viene usata, oltre per dolci e lievitati, anche per fare la pasta fresca e la pasta fresca all’uovo.
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