Che significa Farina 0?
Proprietà ed usi gastronomici.
La Farina Tipo 0 è un alimento ricavato alla macinazione di semi di grano tenero, ma rispetto alla tipologia farina 00 è leggermente meno raffinata perché contiene una piccola percentuale di crusca.
Alla vista si presenta di colore bianco ed ha una granulometria molto fine. Questa tipologia è caratterizzata da un’elevata percentuale di amido (carboidrati complessi) ed una buona quantità di fibre.
La Farina Tipo 0 viene considerata un jolly nel mondo della panificazione perché a metà strada tra la farina 00 e la farina di tipo 1.
La presenza di glutine permette sempre di ottenere un impasto elastico, facile da lavorare e adatta sia alle lunghe lievitazioni che a quelle medio-brevi.
Viene usata per impasti di focacce o panini perché conferisce un sapore intenso e una struttura rustica.
Spesso è miscelata con altre tipologie di farina per ottenere un impasto personalizzato in base alle proprie esigenze.
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