Cosa sono i Sushi Hosomaki?

Gli Hosomaki sono un tipico piatto giapponese composto da riso in bianco rivestito con alga nori e riempito con ingredienti di libera scelta, dal pesce crudo o cotto, dalla verdura alla carne, e così via. Il nome significa letteralmente “rotolo stretto”; infatti la preparazione vede la creazione di un rotolo di riso farcito. Il procedimento richiede di lessare il riso che una volta cotto va insaporito con aceto di riso e zucchero e collocato su un foglio di alga nori.

Questa operazione si effettua sopra una particolare stuoia formata da piccoli legni di bambù legati tra loro con del cotone chiamata Makisu. Una volta messo il riso sopra l’alga si aggiunge l’ingrediente scelto e si inizia ad arrotolare l’alga farcita su sé stessa. (Il tappetino serve per facilitare questa operazione). Qualcuno li chiama anche sushi rolls, ma questa è un’altra storia.