Cosa sono i Namul?
Tipologie e curiosità del contorno coreano.
Con questo termine si indicano alcune varietà di erbe e foglie commestibili, ma anche i contorni (banchan) vegetali. Si prepara utilizzando tutte le parti della pianta, dalle foglie alle radici, dai petali ai semi.
Tra le materie prime più diffuse ci sono i funghi e le erbe spontanee (san-namul).
Il condimento prevede l’uso di salsa di soia, olio e semi di sesamo, aceto, aglio e spesso gochujang, o pasta di peperoncino.
Tipologia dei Namul
Gaji namul (melanzane)
Hobak namul (zucchine fritte)
Musaengjchae (ravanello)
Kongnamul muchim (germogli di soia saltati)
Sigeumchi namul (spinaci saltati)
Kongjaban (fagioli di soia neri bolliti e zuccherati)
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