Cosa sono i Sushi Gunkan?

Il nome completo in lingua giapponese è Gunkanzushi o Gunkanmaki e in italiano può essere tradotto con “sushi nave da guerra” o “sushi nave da battaglia”, perché questa tipologia prevede che l’ingrediente principale sia posto sopra il riso, andando a creare una forma simile ad una barca.

Non è necessario che sia avvolto dall’alga nori; infatti, si può utilizzare anche una striscia di pesce. I tipi principali di Gunkan sono tre: Tobiko (con uova di pesce volante), Ikura, (con uova di salmone) e Ebi (con gambero crudo).

La sua prima apparizione avvenne negli anni ’40 nel ristorante Kyubey, noto locale del quartiere Ginza di Tokyo, da allora è diventato un must della cucina nipponica.