Cosa sono i Sushi Uramaki?

Uramaki in giapponese significa rotolo “dentro e fuori”, per indicare che a differenza di altri e più noti sushi, in questa preparazione tutto è invertito con l’alga e il pesce al centro e il riso che avvolge il tutto esternamente. Gli ingredienti per la farcitura possono essere molteplici, quindi anche con sole verdure e frutta per una versione più light e vegan.

Inventato intorno agli anni ’70 a Los Angeles, è conosciuto anche come “California rolls”; infatti, primo Uramaki, è stato preparato con polpa di granchio e avocado da uno chef nato in Giappone e successivamente emigrato negli Stati Uniti, che per andare incontro al gusto dei clienti americani “americanizzò” il tradizionale cibo nipponico.