Cos’è il Compounding?
quando cibo e vino si esaltano a vicenda.
Il compounding è un termine che descrive una sensazione gustativa in cui cibo e vino possiedono un sapore simile tanto da amplificarlo.
Per esempio, ciò accade quando apriamo una bottiglia di Sauvignon e vi ci abbiniamo un piatto di friggiteli, avendo entrambi un aroma erbaceo si esalteranno a vicenda, donando una sensazione più forte di quella iniziale.
Altro esempio può essere rappresentato da un calice di Bracchetto d’Acqui e una crostata alle fragole.
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