Le zuppe coreane
CuriositĂ e tipologie.
![Le-zuppe-coreane](https://magazine.bernabei.it/wp-content/uploads/2023/09/Le-zuppe-coreane.webp)
La zuppa nella gastronomia coreana gioca un ruolo molto importante perchĂŠ nutriente e adatta a tutte le stagioni. Possono essere calde, fredde, piccanti e cremose creando un variegato universo di sapori e consistenze.
Samgyetang
Ă una zuppa calda a base di pollo farcito con riso, giuggiole, aglio, scalogno e altri ingredienti tipici della medicina tradizionale orientale, tra cui il ginseng. Viene considerato un ottimo rimedio naturale per rimanere in salute.
Jjigae
Ă una ricetta che assomiglia piĂš ad uno stufato che ad una vera e propria zuppa, ma in base alla quantitĂ di acqua utilizzata abbiamo un piatto piĂš brodoso, chiamato âgukâ, se denso avremo il âtangâ. In base agli ingredienti utilizzati si ottengono differenti varianti:
Kimchi jjigae: a base di kimchi piccante con tofu e verdure
Sundubu jigae: a base di tofu morbido con verdure, carne e/o pesce
Gochujang jjigae: a base di pasta al peperoncino
Doenjang jjigae: a base di pasta di soia
Seolleongtang
Amata in Corea per il suo color latte, è una zuppa che si ottiene bollendo per quasi un giorno ossa di bue. Servita rigorosamente calda con pezzi di carne a cipolline verdi può essere ulteriormente âinsaporitaâ con spezie (pepe nero) e aglio.
Mul Neangmeyon
Ă un brodo freddo a cui si aggiungono dei sottili noodles di grano saraceno, conditi con fettine di cetriolo, rapa, carne e un uovo sodo. Consumato prevalentemente in estate per contrastare la forte umiditĂ del paese.
© riproduzione riservata