Pollo alle mandorle: origini e curiosità

Il pollo alle mandorle, secondo la tradizione cinese, è stato cucinato per la prima volta nella provincia di GuangDong mentre era al potere la dinastia Qing (1644-1912), ma qualcuno afferma che fu  l’imperatrice Cixi (vissuta nell’1800) a chiedere a un cuoco di corte di preparare un nuovo piatto per rifocillarsi durante le fredde giornate invernali.

Inizialmente la ricetta prevedeva l’uso della quaglia, ma la difficile reperibilità fece virare la scelta sul più comune pollo.

L’aggiunta delle mandorle avvenne successivamente, finché questo binomio divenne indissolubile, fino a diventare una ricetta tipica della gastronomia Cantonese.

Si prepara cuocendo il pollo e le mandorle nel wok, tegame che permette una cottura con poco grasso.