Quale farina scegliere per il pane fatto in casa?
Il segreto della perfetta lievitazione.
Il pane che noi tutti desideriamo di sfornare è una forma croccante dalla mollica morbida.
Un’arte che un fornaio professionista è capace di fare anche a occhi chiusi, ma come ottenere lo stesso risultato anche con il forno di casa?
Tre ingredienti soltanto: acqua, lievito e farina, con eventualmente un pizzico di sale, dove la scelta della farina è fondamentale.
Si consiglia la Farina Tipo 00 per una panificazione “rapida”, quali piccoli pani, grissini e cracker.
La Farina Tipo 0 spesso viene usata insieme ad altre tipologie o per rinforzare farine più̀ deboli, oppure per rendere più morbido un impasto con farine forti. Si usa per ricette che richiedono ore di lievitazione.
La farina integrale rende il pane più digeribile.
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