Quali sono le farine macinate a pietra?
Alla scoperta dell’arte bianca.
La macinazione a pietra è una macinazione grossolana perché ai chicchi durante il processo di frantumazione non viene eliminato nessun componente.
Le farine macinate a pietra contengono nel prodotto finale sia il germe (ricco di vitamine e minerali) che la crusca (ricca di fibre).
Questa caratteristica rende le farine macinate a pietra molto nutrienti e più equilibrate rispetto a quelle industriali, perché la molitura avviene a bassa velocità consentendo di preservare tutte le proprie organolettiche e nutrizionali della cariosside.
Dalla macinazione a pietra si ottiene la Farina Tipo 1, Farina Tipo 2, Farina Integrale e Crusca.
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