Certosino: il dolce di Natale tipico di Bologna

Cosa è il Certosino?

Sotto le torri di Bologna, nascosto tra gli archi dei palazzi si nasconde il Certosino, il dolce tipico della città dal sapore di Natale.

Dalle persone più anziane viene chiamato in dialetto “pan speziale” e viene preparato alcune settimane prima di Natale, per permettere agli ingredienti di amalgamarsi tra loro.

Storia e origini del Certosino

Il Certosino, secondo alcuni fonti, è un cibo preparato nel Medioevo il cui nome sembra derivare dal luogo in cui fu mangiato la prima volta: ovvero presso i monaci della Certosa di Bologna.

La prima testimonianza scritta è risale alla seconda metà dell’800 quando il forno di Paolo Atti & Figli depositò la ricetta presso la Camera di Commercio della città.