I formaggi tipici della Calabria

La produzione casearia calabrese è una bottega di tradizioni e sapori con un preciso tratto distintivo. Una proposta di formaggi da provare assolutamente.

Caciocavallo Podolico

Il Caciocavallo Podolico è una varietà di Caciocavallo considerata la più nobile e pregiata, tanto che qualcuno la definisce “il Parmigiano Reggiano del Sud”. Il nome deriva dalla razza di vacche da cui si ottiene il latte: la razza podolica. Gli animali vivono allo stato semibrado nella macchia mediterranea e si alimenta con erbe fortemente aromatiche quali il finocchio selvatico, la liquirizia e il mirto.

Pecorino del Monte Poro

Considerato uno dei migliori pecorini del sud Italia, il Pecorino del Monte Poro viene prodotto in provincia di Vibo Valentia e viene preparato con latte di pecore locali. È un formaggio che può essere consumato giovane o stagionato.

Altri formaggi della Calabria

Animaletti di provola (formaggio vaccino a pasta filata o semidura)
Butirro (formaggio vaccino a pasta molle)
Caciocavallo di Ciminà (formaggio a pasta filata o semidura)
Caciocavallo Silano DOP (formaggio vaccino a pasta dura)
Cacioricotta (formaggio caprino a pasta semidura)
Caciotto di Cirella (formaggio vaccino a pasta filata)
Caprino dell’Aspromonte (formaggio ovino a pasta semidura o dura)
Caprino della Limina (formaggio caprino a pasta semidura o dura)
Farci-Provola (formaggio vaccino a pasta filata)
Felciata (formaggio a pasta molle)
Giuncata (formaggio caprino a pasta molle)
Musulupu dell’Aspromonte (formaggio a pasta molle)
Pecorino crotonese DOP (formaggio ovino a pasta semidura o dura)
Pecorino del Monte Poro DOP (formaggio a pasta semidura o dura)
Pecorino del Pollino (formaggio ovino a pasta semidura o dura)
Pecorino della Locride (formaggio a pasta semidura o dura)
Pecorino della Vallata “Stilaro Allaro” (formaggio caprino a pasta dura)
Rasco (formaggio vaccino a pasta semidura)
Strazzatella silana (formaggio vaccino a pasta filata o molle)