I Salumi tipici del Trentino Alto-Adige
Quando la sopravvivenza stimola lâintelletto gastronomico.
In alta quota con temperature al limite è molto difficile avere in inverno avere a disposizione cibo fresco, cosÏ gli uomini della montagna hanno saputo sviluppare sofisticate tecniche di conservazione della carne creando prodotti dai sapori incredibili.
Lucanica Trentina
La lucanica o âlugiangiaâ in dialetto, è un insaccato che prevede lâuso di diverse tipologie di carne come quella di cavallo, capra, suino o struzzo.
Speck IGT
Lo Speck Alto Adige IGP è un prodotto caratteristico della tradizione gastronomica della regione dellâAlto-Adige dove la stagionatura unisce la tradizione mediterranea della salatura e speziatura con le usanze nordiche che invece prevedono lâaffumicatura. Una combinazione che rende questo prosciutto unico e dal sapore inconfondibile.
Altri salumi del Trentino Alto-Adige
Carne fumada di Siror (carne di manzo affumicata)
Carne salada (salume di carne)
CiuĂŹga del Banale (insaccato di maiale con rape)
Kaminwurz (salume affumicato)
Lardo aromatizzato della Val Rendena
Mortandèla della Val di Non (polpetta affumicata)
Scorzèta (insaccato di suino che va cotto)
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