Cos’è il Poi?

È un’antica ricetta, icona della cucina delle Hawaii, nata prima che la gastronomia hawaiana fosse contaminata dai gusti occidentali.

Per preparare questo piatto serve pulire il taro, bollirlo e schiacciarlo aggiungendo dell’acqua fino ad ottenere un liquido semi-denso dal color violaceo.

Quando la base è pronta si abbina alla tipologia di carne che si preferisce.