Cos’è il Kuih Talam?

Il Kuih Talam fa parte della più vasta famiglia dei Kuih (leggi l’articolo per approfondire) ed è uno snack tipico dell’Indonesia, che prende il nome dallo strumento usato per dargli la forma rettangolare.

Durante la preparazione si aggiunge del sale per cui a differenza dei suoi “fratelli” risulta meno dolce e più equilibrato.

Da un punto di vista cromatico si presenta diviso in due: una parte bianca, dovuta all’uso di farina di riso e latte di cocco, mentre l’altra metà può essere:

verde (se si usa farina di pisello o pandan);

giallo (se a base di patata dolce);

viola (quando viene utilizzato lo yam o taro e altri tuberi dolci);

marrone (quando si aggiunge lo zucchero di cocco);

ma può presentarsi con altre tonalità in base agli ingredienti utilizzati.